Rețete pentru MESE FESTIVE: bulete de cașcaval, castraveți umpluți, ouă cu avocado

Nu cunosc nimic mai bun de Crăciun decât o pastă de jumări meseriașă, servită cu ceapă roșie pe o felie de pâine neagră:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
Ritual barbar dar bucate incredibil de gustoase: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
Povestea și rețeta cârnaților de Pleșcoi, cei mai populari din România: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Când hrana ajunge Rugăciune, la mânăstiri se fac cozonaci cu Har, după rețeta Maicii Sofronia: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
Adevăratul cozonac de altădată: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
De la „Taci și-nghite” și bulz răsturnat la mămăligă cu ciocolată! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
…să ne bucurăm de viață ca pe vremuri: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Draga Olteanu mi-a explicat cândva ce fel de brânză trebuie folosită pentru cea mai bună rețetă de plăcintă: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
Șoriciul definește, cred, cel mai bine sentimentul românesc al ființei… culinare (chiar și în cele mai neobișnuite combinații!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1
BULETE DE CAȘCAVAL
lngrediente & Mod de preparare: Cu răbdare, se dau prin răzătoare o jumătate de kilogram de cașcaval de oaie, se rad 4 – 5 bucăți de cartofi cruzi, se pun un vârf de sare, un praf de piper negru și alături într-un blid adânc se sparg 8 ouă, bătând separat albușurile de gălbenușuri. Se toarnă ouăle, câteva fire de șofran, se presară și o jumătate de kilogram de făină albă pusă fără grabă, în răstimp, se frământă mulțumitor până se face o cocă păstoasă. N-a rămas decât să se prăjească, să se rumenească până la culoarea frunzelor de toamnă, în ulei încins, se așază pe un platou de porțelan și se servesc fierbinți, ca o gustare.

Multe alte retete inedite în cartea lui Dan-Silviu Boerescu „Pomana Porcului și alte secrete ale bucătăriei de Crăciun” din colecția Bucătărescu, editată de Integral , disponibilă la prețul promoțional de 17 lei. Mai multe cărți din colecție disponibile pe www.eintegral.ro.

CASTRAVEȚI UMPLUȚI CU TON, PASTE ȘI LEGUME
Poveste: Superstițiile românilor nu sunt legate doar de anumite sărbători religioase, precum Crăciunul, ci și de noaptea de Revelion. Cel mai recomandat pentru masa de Anul Nou este peștele. Proaspăt sau congelat ori la conservă, autohton sau de import, peștele poate fi, conform superstițiilor, garanția reușitelor din anul ce vine. Se spune că cei ce mănâncă pește se vor strecura cu abilitate printre greutăți, asemenea peștelui în apă. Foarte mulți români completează cina festivă, bogată în produse de porc, cu pește, marinat, gătit la cuptor sau la grătar.
Ingrediente:
3 castraveți mari
200 grame de ton din conservă Eva
80 grame de paste melcișori
1 morcov
1 tulpină de țelină tocată mărunt
80 ml maioneză dietetică
2 linguri suc de lămâie
sare
piper
Mod de preparare: Avantajul acestei rețete este faptul că se poate prepara rapid, iar rezultatele sunt spectaculoase. Fierbe melcișorii, clătește-i apoi în apă rece și adaugă pe rând tonul, morcovul dat pe răzătoare, țelina tocată mărunt, maioneza, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecă bine ingredientele și umple cu această compoziție castraveții tăiați pe jumătate și scobiți de miez.
Așază totul pe un platou. Pune printre castraveții astfel dichisiți câteva măsline negre și verzi, dar și roșii cherry.

Multe povești culinare savuroase în cartea Plăcerile păcătoase ale gastronomiei de Aurora Nicolau, apărută la Editura Integral.
Multe povești inedite în cartea lui Dan-Silviu Boerescu „Sanda Marin. Viața ca o carte de bucate” din colecția „Destine controversate”, editată de Integral, disponibilă la prețul promoțional de 14,99 lei. Mai multe cărți din colecție disponibile pe www.eintegral.ro.

OUĂ UMPLUTE CU AVOCADO ȘI CAȘ AFUMAT
Ingrediente:
4 ouă roșii fierte tare
150 grame caș afumat de oaie
sare
piper
busuioc verde
1 ceapă verde
1 lămâie verde (zeama)
Mod de preparare: Răzuiește cașul și amestecă-l cu gălbenușurile pasate, apoi adaugă pasta de avocado, tip guacamole (dreasă cu zeamă proaspătă de lâmâie, 2 gălbenușuri, sare și piper după gust), cu ajutorul căreia vei obține o savuroasă umplutură consistentă. Toacă mărunt ceapa verde, adaug-o la umplutură și condimentează cu sare, piper și. Umple ouăle cu compoziția rezultată.

Puteți comandaCĂRȚI cu aceeași tematică AICI: www.eintegral.ro

OFERTĂ SPECIALĂ!

Pachet cărți Bucătărescu I numai 70 lei – 7 titluri!

1. Matache Măcelaru ‒ Rețete cu dichis de altădată;

2. Reţete vechi româneşti reinventate;

3. Retete vegetariene cu „gust” de carne;

4. Retete la gratar „altfel”;

5. Retete exotice cu peste si fructe de mare „pe gustul românilor”;

6. Rețete de Paște reinterpretate;

7. Alfabetul mâncării sănătoase

Pachet cărți Bucătărescu II numai 70 lei – 7 titluri!

1. Cel mai trăznit manual de gătit pentru copii;