1. De ce mananci?
Din trei motive. Dimineata, mananc fiindca asa trebuie. La pranz, mananc fiindca mi-e foame. Seara, mananc de placere.
2.Ce mananci cu placere?
Sufletul vedetelor de carton. Pardon, asta fac fara placere. Mananc cu placere mancarea care mi-e suficient de cunoscuta ca sa-mi faca pofta, dar nu intr-atat de cunoscuta incat sa ma fi saturat deja de ea. Momentan, sunt in etapa de mancare asiatica, mai ales chinezeasca.
3.Ce alimente detesti?
Printr-o coincidenta (si cu mici exceptii), detest mancarea pe care o detesta si gastrita mea. Eu si mica mea afectiune traim in pace si armonie. Deci nu ne plac extremele: prea sarat, prea picant, prea prajit.
4.Consideri vinul un aliment?
Da, vinul baut la masa contribuie in proportie de 50% la gustul felului doi. Plus ca are si suficiente calorii cat sa se califice ca mancare serioasa.
5.Ce vinuri iti plac?
Sincer, imi plac vinurile de colectie, nu vinurile pe care scrie “vin” si gata. Dintre vinurile romanesti, imi place un Cabernet Sauvignon din 1990, e un vin sec, produs in sudul Moldovei. Si imi mai place un Pinot Noir produs la noi prin 1970, am baut de curand undeva. Iar dintre cele straine, imi plac destule, cu preferinta pentru vinurile sud-americane (Malbec argentinian) sau cele portugheze (vinul de Porto sau de Madeira).
6.Ce alte bauturi degusti?
Destul de putin alcool, destul de multe bauturi inofensive. Imi plac sucurile naturale, dar ma limitez la culorile clasice, adica nu ma omor cu sucuri suprarealiste, gen guava plus granadilla plus ridichi. Iar in zona adulta, imi plac bauturile bune, fine, obligatoriu originale. Un coniac Hennessey la desert, de exemplu. In Dubai, am baut un cocktail ciudat, foarte sofisticat, renumit pe glob, se cheama Cransoma si e facut din vodca de coacaze, lichior de capsuni, suc de mere si apa tonica. E ceva pe cat de bizar, pe atat de bun.
7.Stii sa gatesti? Daca da, spune-ne o reteta!
Nu sunt vreun maestru, deci va pot spune cel mult reteta abilitatii de a te sustrage de la gatit. Eu sunt un bun decorator al mancarurilor, lucrez cu materialul clientului. Platoul plin de materia mea prima, de-acolo incep arta, pun ornamente de legume divers colorate, felii de ou transformate in mutre umane, fire de cascaval si patrunjel, etc.
8.Ai pregatit vreodata cina pentru o iubita?
Da, am pregatit, asa am si convins-o sa se marite cu mine. Bine, pentru orice eventualitate, cand am cerut-o pe Andra de sotie, am dus-o la un restaurant, nu m-am bazat pe arta mea culinara, fiindca miza sentimentala era prea mare. Nu stiu daca pot gati o cina buna, dar cu siguranta ma pricep sa comand o cina buna.
9.Consideri gastronomia o unealta de seductie?
Bine zis “unealta”, fiindca actioneaza la punctul care necesita reparatii. Adica un barbat singur si nepriceput va ceda imediat in fata priceperii gastronomice a unei femei. Si bine zis “seductie”, fiindca de multe ori, arta asta e doar o momeala, dar ea dispare pe parcursul casniciei, cand unii se blazeaza si nu mai gatesc (si nici nu mai iubesc) ca-n prima zi.
10.Ce ai cere sa mananci inaintea …executiei tale? (Anthony Bourdain a spus ca “paine cu untura si sare”…)
Inainte de executie, as putea manca si o cutie de vopsele, mi-ar fi indiferent. Dar n-am inteles niciodata cum poate cineva manca inainte de propria executie. Mereu aud asta cu “ce-a vrut prizonierul pentru ultima sa masa”. Presupun ca daca a fost in stare sa comita ceva asa monstruos incat sa fie condamnat la moarte, e suficient de cinic sa infulece inainte de momentul fatal.
11.Ai vreo metafora culinara pentru lumea de azi?
Lumea de azi e ca un cozonac prea copt pe dinafara si prea crud pe dinauntru. Iar nuca si zaharul sunt repartizate nedrept de inegal.